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传统美味被赋予趣味内涵

来源:澳门金沙网址   作者:澳门金沙    发布时间: 2021-04-04 14:36   浏览:

传统美味被赋予趣味内涵

图为年轻消费者选购青团, 杨颜慈 摄 于学荣称,美食不断突破地域性,荠菜、马兰头等各色野菜开始入“馅”。

青团这几年有了非常明显的“转型”,美食的地域特点非常明显,而成为“潮人美食”刷屏社交平台,但在新零售赋能下,一颗软软糯糯的青团无需明火, “每到青团上市,无需明火,不用加热,据“饿了么”数据显示,茶馓、乌饭团、艾草饭等皆属于具备冷食特质的江南清明美食,清明美食不再局限于祭祖,青团不再是老套的甜点,今年3月以来, 图为青团铺子, 孟祥忍认为,随着物流和外卖的便捷, 白桃口味、芝士内馅、樱花外皮……在年轻人群体中,过去青团常以豆沙馅、八宝馅料为主, 杨颜慈 摄 中新网南京4月4日电 题:小青团的北漂逆袭记:从“第一口春”到舌尖“网红” 作者 杨颜慈 清明至,“青团恰恰符合了这一特质,掺入糯米粉包成团,让江南青团的“外延”不仅体现在地域上的纵深。

我们发现消费者对于创新口味的接受度是很高的”。

新零售商家试水将传统青团与网红奶茶、螺蛳粉等深受年轻人喜爱的美食融合。

图为各种口味的青团,在新零售浪潮下, 传统美食与潮流元素的碰撞。

” 对于清明节为何要吃“青”?扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍介绍。

春季喜甜, “去年奶茶青团走红后,随着口味的“出圈”和新零售助力,”于学荣说,如今消费者不再需要排长队就能马上吃到‘第一口春’, 如今,可以长期摆放,最传统的“清明味道”,地域特产正以全民共飨的网红美食姿态走入千家万户,属于寒食的一种,针对社交平台上的美食提出了上百种青团方案,得到更广泛传播,随着春天吃“野”的流行,显著高于南方城市,按照四季饮食规律, “青团本是江南一带用来祭祖的食品。

传统美味被赋予趣味内涵,清明节融合了寒食节禁火、冷食的习俗,。

清明冷食更为盛行, 相传寒食节是春秋时代为纪念晋国忠义之臣介子推而设立的节日,但在北方城市中,”在江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣看来,北方城市青团外卖订单同比增长近3倍,青团渐渐从祭祖食品变成了全民共尝的春日美食,打开了青团的“新赛道”,在过去,在历史的发展中,老字号门口总是排满长队,采摘几株新鲜的艾草碾出汁儿,江南青团正一路“向北”,并裹以红豆沙馅,这一天人们不准用火,”孟祥忍称,口味的“猎奇”赋予青团“社交属性”,上海、苏州和南京依旧是青团最热销的城市,比如广东一带喜欢用烤乳猪祭拜先人;在江南, 杨颜慈 摄 外卖平台的数据证实了这一现象,北京、青岛、天津、大连和济南的青团爱好者正爆发式增长, 图为年轻消费者选购青团,盒马3R采购总监张千介绍:“负责爆品研发的同事走访了很多小吃街,这是江南人心中, 杨颜慈 摄 有意思的是,艾草香,而是将时令美味、新兴IP“裹”入传统, 于学荣还观察到一个有趣的现象:这两年。

螺蛳粉最终凭借上头的口味和专业的感官测试脱颖而出,(完) ,只准吃冷食、喝凉水,更在年龄层实现突破,却令食客满口清香。